Ozono, la alternativa para controlar los cloratos en alimentos. Adapta tu industria a la normativa de la UE
La Comisión Europea implanta la normativa (UE) 2020/749 que establece nuevos límites máximos de residuos de cloratos en determinados productos alimenticios.
Alimentos que tendrán que cumplir con los nuevos límites máximos de cloratos y cloritos Contacte con nosotros »
Los operadores de empresas alimentarias deberán tomar medidas para reducir los niveles de cloratos en sus productos
Los cloratos son compuestos químicos que pueden encontrarse en los alimentos como resultado de la contaminación del agua potable, la higiene deficiente o el uso de ciertos productos químicos derivados del cloro. La ingesta de cloratos puede provocar efectos adversos para la salud, como trastornos de la tiroides, especialmente en niños y mujeres embarazadas.
El ozono es un perfecto aliado para higienizar el agua sin el uso de cloro, con lo que se evita la posterior creación de subproductos derivados del cloro (cloratos y cloraminas)
La nueva normativa establece (LMR) límites máximos de residuos de cloratos en una amplia gama de productos alimenticios, entre ellos:
| VALOR MÁXIMO CLORATOS (mg/kg) | TIPOS DE PRODUCTOS |
|---|---|
| 0,05 | Cítricos, frutas de pepita, frutas de hueso, bayas y frutas pequeñas, patatas, raíces y tubérculos tropicales, otros tipos de bulbos, musgos y líquenes, algas y organismos procariotas, semillas oleaginosas, cereales, té, café, cacao y algarrobas, lúpulo, plantas azucareras, remolacha azucarera, carne animal (excepto tejido graso), huevos de ave, miel y otros productos de la apicultura, anfibios y reptiles, invertebrados terrestres, vertebrados terrestres silvestres |
| 0,06 | Hortalizas, inflorescencias del género brassica (excepto brécoles), hortalizas de hoja del género brassica (excepto berzas), colirrábanos |
| 0,07 | Cogollos, especias |
| 0,08 | Frutos cucurbitáceos de piel no comestible |
| 0,1 | Frutos de cáscara, frutos solanáceos y malváceos (excepto pimientos y berenjenas), maíz dulce, otros pepónides, tejido graso de carne animal, leche |
| 0,15 | Otras raíces y tubérculos (excepto remolacha azucarera) |
| 0,2 | Frutos cucurbitáceos de piel comestible, berzas |
| 0,25 | Hortalizas de tallo |
| 0,3 | Frutas de piel comestible (excepto aceitunas de mesa), frutas de piel no comestible, pimientos |
| 0,35 | Hortalizas leguminosas (incluídas las leguminosas secas) |
| 0,4 | Berenjenas, brécoles |
| 0,5 | Cebollas, chalotes, cebolletas |
| 0,7 | Aceitunas de mesa, ajos, hortalizas de hoja, hierbas aromáticas y flores comestibles, setas, frutos oleaginosos |
Los nuevos límites máximos de residuos de cloratos son significativamente más bajos que los límites establecidos en la normativa anterior. Por ejemplo, el límite máximo de residuos de cloratos en frutas y verduras frescas se reduce de 10 a 0,5 mg/kg.
Impacto de la nueva normativa en la industria alimentaria
La nueva normativa tendrá un impacto significativo en la industria alimentaria. Los operadores de empresas alimentarias deberán tomar medidas para reducir los niveles de cloratos en sus productos. Estas medidas pueden incluir:
El uso de agua potable con bajos niveles de cloratos
La mejora de las prácticas de higiene
La sustitución de los productos químicos que contienen cloratos
La Comisión Europea ha previsto un periodo de transición de cinco años para que los operadores de empresas alimentarias se adapten a la nueva normativa. Durante este periodo, los Estados miembros podrán adoptar medidas para ayudar a los operadores a cumplir con los nuevos límites máximos de residuos.
Conclusiones
La nueva normativa (UE) 2020/749 es un paso importante para proteger la salud pública de los consumidores europeos. Los nuevos límites máximos de residuos de cloratos ayudarán a reducir la exposición de los consumidores a estos compuestos químicos.
Ejemplos de Ozono en lavaderos hortofrutícolas
Ozono en industria para reducción de cloritos en agua de proceso, Murcia.
Ozono en industria de alimentos congelados con problemas de cloritos y cloratos. Navarra, España.
Ozono para lavado de zanahorias, Francia
Ozono para lavado de boniatos, Rota. España
Ozono para lavadero de manzanas, Francia.
Gran éxito en el control del mejillón cebra y otras especies invasoras con Ozono
El uso de ozono para controlar el mejillón cebra en las balsas de riego agrícola es una opción efectiva y sostenible porque no deja ningún residuo tóxico como lo harían otros productos químicos.
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