Ozônio, a alternativa para controlar os cloratos nos alimentos. Adapte a sua indústria às regulamentações da UE
A UE procedeu a uma alteração à legislação anterior através do Regulamento (UE) 2020/749, de 4 de junho de 2020, e no qual o LMR para cloratos passou para 0,05 mg/kg, e que se apresentam na tabela abaixo.
Alimentos que terão de cumprir os novos limites máximos para cloratos e cloritos Contacte-nos »
Os operadores das empresas do setor alimentar devem tomar medidas para reduzir os níveis de clorato nos seus produtos
Os cloratos são compostos químicos que podem ser encontrados nos alimentos como resultado da contaminação da água potável, da má higiene ou do uso de certos produtos químicos derivados do cloro. A ingestão de cloratos pode causar efeitos adversos à saúde, como distúrbios da tireoide, especialmente em crianças e mulheres grávidas.
O ozônio é um aliado perfeito para higienizar a água sem o uso de cloro, evitando assim a posterior criação de subprodutos derivados do cloro (cloratos e cloraminas)
Os novos regulamentos estabelecem limites máximos de resíduos (LMR) para cloratos numa vasta gama de produtos alimentares, incluindo:
| VALOR MÁXIMO DE CLORATO (mg/kg) | TIPOS DE PRODUTOS |
|---|---|
| 0,05 | Citrinos, pomóideas, frutos de caroço, bagas e frutos pequenos, batatas, raízes e tubérculos tropicais, outros tipos de bolbos, musgos e líquenes, algas e organismos procarióticos, sementes oleaginosas, cereais, chá, café, cacau e alfarroba, lúpulo, açúcar plantas, beterraba sacarina, carne animal (exceto tecido adiposo), ovos de aves, mel e outros produtos apícolas, anfíbios e répteis, invertebrados terrestres, vertebrados terrestres selvagens |
| 0,06 | Legumes, inflorescências do género brassica (excepto brócolos), vegetais de folhas do género brassica (excepto couve), couve-rábano |
| 0,07 | Botões, especiarias |
| 0,08 | Frutos cucurbitáceos com casca não comestível |
| 0,1 | Nozes, frutos de solanáceas e malváceas (exceto pimentões e berinjelas), milho doce, outros peponídeos, tecido adiposo de carne animal, leite |
| 0,15 | Outras raízes e tubérculos (exceto beterraba sacarina) |
| 0,2 | Frutas de pepino com casca comestível, couve |
| 0,25 | Vegetais de caule |
| 0,3 | Frutos com casca comestível (exceto azeitonas de mesa), frutos com casca não comestível, pimentões |
| 0,35 | Legumes (incluindo legumes secos) |
| 0,4 | Berinjela, brócolis |
| 0,5 | Cebola, cebolinha, cebolinha |
| 0,7 | Azeitonas de mesa, alho, vegetais folhosos, ervas aromáticas e flores comestíveis, cogumelos, frutos oleaginosos |
Os novos limites máximos de resíduos de clorato são significativamente inferiores aos limites estabelecidos nas regulamentações anteriores. Por exemplo, o limite máximo de resíduos de cloratos em frutas e vegetais frescos é reduzido de 10 para 0,5 mg/kg.
Impacto das novas regulamentações na indústria alimentícia
As novas regulamentações terão um impacto significativo na indústria alimentar. Os operadores das empresas do setor alimentar devem tomar medidas para reduzir os níveis de clorato nos seus produtos. Essas medidas podem incluir:
O uso de água potável com baixos níveis de cloratos
Melhorar as práticas de higiene
Substituição de produtos químicos contendo cloratos
A Comissão Europeia planeou um período de transição de cinco anos para que os operadores das empresas do setor alimentar se adaptem aos novos regulamentos. Durante este período, os Estados-Membros podem adotar medidas para ajudar os operadores a cumprir os novos limites máximos de resíduos.
Conclusões
O novo regulamento (UE) 2020/749 é um passo importante para proteger a saúde pública dos consumidores europeus. Os novos limites máximos de resíduos para cloratos ajudarão a reduzir a exposição dos consumidores a estes produtos químicos.
Exemplos de ozônio em lavanderias de frutas e vegetais
Ozônio na indústria para redução de clorito em águas de processo, Múrcia.
Ozônio na indústria de alimentos congelados com problemas de clorito e clorato. Navarra, Espanha.
Ozônio para lavagem de cenouras, França
Ozônio para lavagem de batata doce, Rota. Espanha
Ozônio para lavagem de maçãs, França.
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El uso de ozono para controlar el mejillón cebra en las balsas de riego agrícola es una opción atractiva porque no deja ningún residuo tóxico como lo harían otros productos químicos.
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