Ozono, l'alternativa per controllare i clorati negli alimenti. Adatta il tuo settore alle normative UE
L'UE ha apportato una modifica alla legislazione precedente attraverso il Regolamento (UE) 2020/749, del 4 giugno 2020, in cui l'LMR per i clorati è cambiato a 0,05 mg/kg, e che sono riportati nella tabella seguente.
Alimenti che dovranno rispettare i nuovi limiti massimi per clorati e cloriti Contattaci »
Gli operatori del settore alimentare devono adottare misure per ridurre i livelli di clorato nei loro prodotti
I clorati sono composti chimici che possono essere presenti negli alimenti a causa della contaminazione dell'acqua potabile, della scarsa igiene o dell'uso di determinati prodotti chimici derivati dal cloro. L'ingestione di clorati può causare effetti avversi sulla salute come disturbi della tiroide, soprattutto nei bambini e nelle donne incinte.
L'ozono è un perfetto alleato per sanificare l'acqua senza l'utilizzo di cloro, evitando così la successiva creazione di sottoprodotti derivati dal cloro (clorati e clorammine)
Le nuove normative stabiliscono limiti massimi di residui (MRL) per i clorati in un'ampia gamma di prodotti alimentari, tra cui:
| VALORE MASSIMO DI CLORATO (mg/kg) | TIPOLOGIE DI PRODOTTI |
|---|---|
| 0,05 | Agrumi, pomacee, drupacee, bacche e piccoli frutti, patate, radici e tuberi tropicali, altri tipi di bulbi, muschi e licheni, alghe e organismi procarioti, semi oleosi, cereali, tè, caffè, cacao e carrube, luppolo, zucchero piante, barbabietola da zucchero, carne animale (escluso il tessuto adiposo), uova di uccelli, miele e altri prodotti dell'apicoltura, anfibi e rettili, invertebrati terrestri, vertebrati terrestri selvatici |
| 0,06 | Ortaggi, infiorescenze del genere Brassica (tranne i broccoli), verdure a foglia del genere Brassica (tranne i cavoli), cavolo rapa |
| 0,07 | Germogli, spezie |
| 0,08 | Frutti cucurbitacei con buccia non commestibile |
| 0,1 | Frutta a guscio, solanacee e malvacee (esclusi peperoni e melanzane), mais dolce, altri peponidi, tessuto adiposo di carne animale, latte |
| 0,15 | Altre radici e tuberi (esclusa la barbabietola da zucchero) |
| 0,2 | Frutti di cucurbita con buccia commestibile, cavolo riccio |
| 0,25 | Verdure a stelo |
| 0,3 | Frutta con buccia edibile (eccetto olive da tavola), frutta con buccia non commestibile, peperoni |
| 0,35 | Legumi (compresi i legumi secchi) |
| 0,4 | Melanzane, broccoli |
| 0,5 | Cipolle, scalogno, erba cipollina |
| 0,7 | Olive da tavola, aglio, verdure in foglia, erbe aromatiche e fiori eduli, funghi, frutti oleosi |
I nuovi limiti massimi di residui di clorati sono significativamente inferiori rispetto ai limiti stabiliti dalla normativa precedente. Ad esempio, il limite massimo di residui di clorati nella frutta e nella verdura fresca è ridotto da 10 a 0,5 mg/kg.
Impatto delle nuove normative sull'industria alimentare
Le nuove normative avranno un impatto significativo sull'industria alimentare. Gli operatori del settore alimentare devono adottare misure per ridurre i livelli di clorato nei loro prodotti. Queste misure possono includere:
L'uso di acqua potabile con bassi livelli di clorati
Migliorare le pratiche igieniche
Sostituzione di prodotti chimici contenenti clorati
La Commissione Europea ha previsto un periodo di transizione di cinque anni affinché gli operatori del settore alimentare possano adeguarsi alle nuove normative. Durante questo periodo, gli Stati membri possono adottare misure per aiutare gli operatori a rispettare i nuovi limiti massimi di residui.
Conclusioni
Il nuovo regolamento (UE) 2020/749 rappresenta un passo importante per tutelare la salute pubblica dei consumatori europei. I nuovi limiti massimi di residui per i clorati contribuiranno a ridurre l’esposizione dei consumatori a queste sostanze chimiche.
Esempi di Ozono nelle lavanderie ortofrutticole
Ozono nell'industria per la riduzione del clorito nelle acque di processo, Murcia.
Ozono nell'industria degli alimenti surgelati con problemi di clorito e clorato. Navarra, Spagna.
Ozono per il lavaggio delle carote, Francia
Ozone pour laver les patates douces, Rota. Espagne
Ozono per il lavaggio delle mele, Francia.
Grande successo nel controllo della cozza zebra e di altre specie invasive con l'ozono
L'uso dell'ozono per controllare la cozza zebra negli stagni di irrigazione agricola è un'opzione efficace e sostenibile perché non lascia alcun residuo tossico come farebbero altri prodotti chimici.
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