L'ozone, l'alternative pour contrôler les chlorates dans les aliments. Adaptez votre industrie aux réglementations européennes
L'UE a apporté une modification à la législation précédente par le règlement (UE) 2020/749 du 4 juin 2020, dans lequel la LMR pour les chlorates est passée à 0,05 mg/kg, et qui sont indiquées dans le tableau ci-dessous.
Aliments qui devront respecter les nouvelles limites maximales de chlorates et de chlorites Contactez-nous »
Les exploitants du secteur alimentaire doivent prendre des mesures pour réduire les niveaux de chlorate dans leurs produits
Les chlorates sont des composés chimiques qui peuvent être présents dans les aliments en raison de la contamination de l'eau potable, d'une mauvaise hygiène ou de l'utilisation de certains produits chimiques dérivés du chlore. L'ingestion de chlorates peut avoir des effets néfastes sur la santé, tels que des troubles de la thyroïde, notamment chez les enfants et les femmes enceintes.
L'ozone est un allié parfait pour assainir l'eau sans utiliser de chlore, évitant ainsi la création ultérieure de sous-produits dérivés du chlore (chlorates et chloramines)
Le nouveau règlement établit des limites maximales de résidus (LMR) pour les chlorates dans une large gamme de produits alimentaires, notamment :
| VALEUR MAXIMALE DE CHLORATE (mg/kg) | TYPES DE PRODUITS |
|---|---|
| 0,05 | Agrumes, fruits à pépins, fruits à noyau, baies et petits fruits, pommes de terre, racines et tubercules tropicaux, autres types de bulbes, mousses et lichens, algues et organismes procaryotes, oléagineux, céréales, thé, café, cacao et caroube, houblon, sucre plantes, betteraves sucrières, viande animale (à l'exception des tissus adipeux), œufs d'oiseaux, miel et autres produits apicoles, amphibiens et reptiles, invertébrés terrestres, vertébrés terrestres sauvages |
| 0,06 | Légumes, inflorescences du genre brassica (sauf brocoli), légumes feuilles du genre brassica (sauf chou vert), chou-rave |
| 0,07 | Bourgeons, épices |
| 0,08 | Fruits cucurbitacés à peau non comestible |
| 0,1 | Fruits à coque, solanacées et fruits malvacés (sauf poivrons et aubergines), maïs sucré, autres péponides, tissus adipeux de viande animale, lait |
| 0,15 | Autres racines et tubercules (sauf betterave sucrière) |
| 0,2 | Cucurbitacées à peau comestible, chou vert |
| 0,25 | Légumes tiges |
| 0,3 | Fruits à peau comestible (sauf olives de table), fruits à peau non comestible, poivrons |
| 0,35 | Légumineuses (y compris les légumineuses séchées) |
| 0,4 | Aubergines, brocoli |
| 0,5 | Oignons, échalotes, ciboulette |
| 0,7 | Olives de table, ail, légumes feuilles, herbes aromatiques et fleurs comestibles, champignons, fruits oléagineux |
Les nouvelles limites maximales de résidus de chlorate sont nettement inférieures aux limites établies dans les règlements précédents. Par exemple, la limite maximale de résidus de chlorates dans les fruits et légumes frais est réduite de 10 à 0,5 mg/kg.
Impact de la nouvelle réglementation sur l'industrie alimentaire
Les nouvelles réglementations auront un impact significatif sur l'industrie alimentaire. Les exploitants du secteur alimentaire doivent prendre des mesures pour réduire les niveaux de chlorate dans leurs produits. Ces mesures peuvent inclure :
L’utilisation d’eau potable à faible teneur en chlorates
Améliorer les pratiques d’hygiène
Remplacement des produits chimiques contenant des chlorates
La Commission européenne a prévu une période de transition de cinq ans pour que les exploitants du secteur alimentaire s'adaptent à la nouvelle réglementation. Pendant cette période, les États membres peuvent adopter des mesures pour aider les opérateurs à respecter les nouvelles limites maximales de résidus.
Conclusions
Le nouveau règlement (UE) 2020/749 constitue une étape importante pour protéger la santé publique des consommateurs européens. Les nouvelles limites maximales de résidus pour les chlorates contribueront à réduire l'exposition des consommateurs à ces produits chimiques.
Exemples d'ozone dans les blanchisseries de fruits et légumes
L'ozone dans l'industrie pour la réduction du chlorite dans les eaux de traitement, Murcie.
L'ozone dans l'industrie des aliments surgelés avec des problèmes de chlorite et de chlorate. Navarre, Espagne.
Ozone pour laver les carottes, France
Ozone pour laver les patates douces, Rota. Espagne
Ozone pour le lavage des pommes, France.
Grand succès dans le contrôle de la moule zébrée et d'autres espèces envahissantes avec l'ozone
L'utilisation de l'ozone pour contrôler la moule zébrée dans les bassins d'irrigation agricoles est une option efficace et durable car elle ne laisse aucun résidu toxique comme le feraient d'autres produits chimiques.
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