Ingeniería del Ozono SL, Zonosistem, diseña y fabrica generadores de ozono para el tratamiento de cámaras y secaderos de queso.
Conservación de quesos en ambientes controlados
En la curación de los quesos es necesaria una humedad relativa elevada, del 80% al 97%. En estas condiciones el queso es especialmente propenso a la formación de moho en superficie.
Este moho, estropea y daña el aspecto del producto final, por lo que a menudo se elimina mediante lavado y raspado a fondo, lo que incremente los costes de fabricación por la mano de obra empleada, y además se retrasa la entrega del producto final.
Estas circunstancias ponen límite a la humedad relativa, tan imprescindible en su curación.
El Ozono, es un potente desinfectante gaseoso, que destruye fácilmente a todo tipo de microorganismos… es un magnífico aliado en la industria del queso, ya que:
· Evita el crecimiento de hongos y mohos: al impedir la aparición de mohos, permite trabajar a humedades elevadas, con la consiguiente disminución de pérdidas de peso y el ahorro en el trabajo de raspado
· Hace posible una mayor densidad en el almacenaje,
· Desodoriza el habitáculo, evitando la impregnación de olores entre partidas distintas o la aparición de olores enrarecidos.
· Ambiente más higiénico, para trabajadores y clientes
Además:
· Es un tratamiento rápido y eficaz
· Ecológico, que respeta el medio ambiente
· Un tratamiento automático que no requiere mano de obra
· Un tratamiento sin reposiciones, tan solo se alimenta de aire y electricidad
· Mínimo mantenimiento y mínimo consumo eléctrico.
Para mantener el control microbiológico
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